¿Qué son las Chicatanas y para que sirven? 

Las chicatanas son las hormigas hembra de las conocidas “hormigas arrieras” u «hormigas cortadoras de hojas». Salen en las primeras lluvias del año, pertenecen al genero Atta🐜, empiezan un proceso en su ciclo de vida llamado el vuelo nupcial, el cual es el principio de la reproducción de este tipo de hormigas.

Una colonia de hormigas hembras puede estar compuesta por hasta cinco millones, y cada colonia tiene una reina que puede vivir por más de quince años. Las reinas tienen 3 tipos de hijos, las hembras que serán las futuras reinas, las obreras que son aquellas que llevarán el alimento al hormiguero y los machos. Otros nombres que recibe esta enorme hormiga son nucú, zompopos, cuatalata, sontetas, cachorras, chancharras, tepeoani, nacasma o zompope.

Esta especie se consume en México desde hace varios siglos. Según se sabe, se tiene conocimiento de su existencia desde el siglo XVI. En ese entonces se conocían con el nombre de tzicatl, el cual se ha traducido como «hormiga bolsona» u «hormiga culona» Se pueden comer en salsas, en mole o simplemente asadas.

Un aspecto rescatable de comer chicatanas además de la experiencia, es que tienen muchos beneficios para la salud como vitaminas A y E. Además, no contienen colesterol y la cantidad de ácidos grasos es muy baja.

Debido a su creciente demanda y a la dificultad para conseguirlas, el kilo de chicatana va de los $1600 MXN hasta los $2200 MXN. 

Por AGENCIAS